25 cl de lait + 25 cl de crème fraiche semi-épaisse
1 gousse de vanille
8 speculoos pour la crème + 8 speculoos pour les fonds
+ 4 speculoos pour la décoration
4 jaunes d'oeufs
60 gr de sucre en poudre
Préchauffer le four à 90 °C.
Verser le lait et la crème dans une casserole avec la vanille et porter l'ensemble à ébullition.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.
Quand le lait et la crème sont à ébullition, retirer du feu et déposer les biscuits au fond de la casserole pour que les biscuits fondent.
Verser cette préparation sur le mélange d'oeufs et de sucre en fouettant vivement.
Tapisser le fond des ramequins de 2 spéculos chacun.
Verser la préparation dans des ramequins.
Enfourner pendant 45 minutes.
Sorter du four et laisser refroidir à température ambiante pendant 20 minutes.
Déposer au réfrigérateur pendant au mois 2 heures.
Servir décoré d'un biscuit speculoos.
n.b. Moi je saupoudre de cannelle ;)
xoxo
